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Les Beurres de cacahuète
Salade de carpaccio de boeuf, haricot verts et sauce cacahuète
3 à 4 min
15 min
20 min
Recette
Vous cherchez un plat original pour épater vos convives ou simplement vous régaler à la maison ? Cette salade de carpaccio de bœuf aux haricots verts croquants, sublimée par une sauce à base de notre délicieux beurre de cacahuète 100%, va répondre à toutes vos attentes !
Facile à réaliser, elle allie des textures variées et des saveurs délicatement équilibrées. Que vous soyez amateur de viande ou passionné par les sauces délicates et gourmandes, cette recette ravira vos papilles et celles de vos invités !
Pour 2 personnes :
200 g de haricots verts, équeutés
200 g de carpaccio de bœuf
50 g de roquette (ou jeunes pousses de salade)
1 petit oignon rouge, finement tranché
50 g de parmesan, en copeaux
2 cs de cacahuètes grillées non salées Menguy’s, concassées
Pour la sauce au beurre de cacahuète : 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 100% Menguy’s, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou du jus de citron), 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 gousse d’ail (finement hachée), 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (pour une touche épicée), 50 ml d’eau chaude
Pour réaliser cette salade de carpaccio de bœuf aux haricots verts et sauce cacahuète, prévoyez les ustensiles suivants :
- Une grande casserole
- Un saladier rempli d’eau glacée
- Un mixeur ou un fouet pour la sauce
- Un bol pour la préparation de la sauce
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant croquants.
Une fois cuits, égouttez les haricots verts et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée. Cela permet de stopper la cuisson et de préserver leur couleur verte vive. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis égouttez-les à nouveau.
Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète 100%, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail haché et la sauce sriracha. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez ensuite progressivement les 50 ml d’eau chaude, en continuant de fouetter. Cela permet d’obtenir une consistance lisse, onctueuse et légèrement fluide. Si vous préférez une sauce plus liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau chaude.
Goûtez, ajustez l’assaisonnement selon vos préférences et laissez refroidir.
Disposez les haricots verts refroidis comme base dans les assiettes. Ajoutez une poignée de roquette pour apporter de la fraîcheur. Répartissez ensuite les tranches fines d’oignon rouge sur la salade, puis répartissez les copeaux de parmesan. Parsemez les cacahuètes non salées concassées pour une touche croquante.
Disposez joliment les tranches de carpaccio de bœuf sur la salade. Vous pouvez les placer en rosace ou en les superposant légèrement. Terminez en arrosant généreusement la salade avec la sauce au beurre de cacahuète, et dégustez immédiatement !
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques zestes de citron vert sur votre salade. Cela apportera une note acidulée qui se marie parfaitement avec la richesse du beurre de cacahuète et la douceur du miel.
Et pour une touche de croquant supplémentaire à votre recette, utilisez notre beurre de cacahuète Crunchy pour la préparation de la sauce !
Le petit + de Menguy's : Pour une touche de croquant à votre recette utilisez notre beurre de cacahuète Crunchy !
Nos réponses à vos questions
Cela n’est pas recommandé pour cette recette. Le carpaccio de bœuf risque en effet de sécher, la roquette de ramollir et les haricots verts de perdre leur croquant. Pour profiter de toute la fraîcheur et des textures de cette salade, il est préférable de l’assembler au dernier moment.
Si vous ne mangez pas de bœuf, remplacez-le par du carpaccio de saumon ou de truite fumée. Vous pouvez également utiliser des tranches de tofu marinées pour une version végétarienne.
Si vous souhaitez une alternative au parmesan, essayez des copeaux de pecorino pour une saveur plus marquée. Vous pouvez à l’inverse saupoudrer de Grana Padano râpé pour un goût plus léger.
Ajoutez tout simplement une cuillère à soupe de miel supplémentaire ou un peu de crème de coco pour équilibrer le piquant de la sauce sriracha.
Ajoutez quelques tranches d’avocat, des œufs mollets et une poignée de quinoa cuit pour transformer cette salade de carpaccio de bœuf en un plat complet et rassasiant.
