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Linguines au pesto de pistache
10 min
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20 min
Recette
Vous aimez les pâtes et cherchez une alternative au traditionnel pesto génois réalisé avec des pignons de pin ?
Découvrez cette recette de linguines et sa sauce pesto à base de nos délicieuses pistaches grillées à sec et salées ! Avec sa texture crémeuse et son goût délicatement parfumé, ce pesto revisité va surprendre vos papilles et celles de vos convives.
Très facile à préparer, cette recette se réalise en quelques étapes simples seulement. Suivez la recette et découvrez comment sublimer vos linguines et toutes vos pâtes avec ce pesto savoureux !
Pour 4 personnes :
200 g de pistaches grillées et salées Menguy’s
10 feuilles de basilic frais
35 g de parmesan râpé
60 g d’huile d’olive extra vierge
1/2 gousse d’ail
Sel & poivre selon vos goûts
350 g de linguines
Pour réaliser cette recette de linguines au pesto de pistaches, prévoyez les ustensiles suivants :
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Une grande casserole
- Une passoire
- Un couteau et une planche à découper
Commencez par verser les pistaches décortiquées dans un mixeur. Mixez à vitesse moyenne pendant quelques secondes, puis augmentez progressivement l’intensité. L’objectif est d’obtenir une pâte la plus lisse possible.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer.
Épluchez la demi-gousse d’ail et écrasez-la finement à l’aide d’un couteau ou d’un presse-ail. Intégrez-la au mixeur avec le basilic haché grossièrement et le parmesan râpé. Mixez de nouveau en effectuant quelques pauses pour racler les bords du mixeur et bien incorporer tous les ingrédients.
Si votre pesto de pistache vous semble trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive supplémentaire jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les linguines. Faites-les cuire selon les indications du paquet, en veillant à les garder al dente.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement tout en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Celle-ci servira à délayer le pesto si nécessaire lors du mélange avec les pâtes.
Replacez les linguines dans la casserole encore chaude et ajoutez le pesto de pistache. Mélangez bien pour enrober chaque pâte de sauce. Si la texture vous semble trop dense, ajoutez progressivement l’eau de cuisson mise de côté.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux de parmesan pour une touche finale gourmande.
Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques éclats de pistaches grillées sur le dessus de votre plat avant de servir. Vous pouvez aussi agrémenter votre assiette de quelques feuilles de basilic frais pour sublimer la présentation.
Le petit + Menguy’s : Rajoutez des morceaux de pistaches pour un côté croquant !
Nos réponses à vos questions
Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez remplacer les pistaches par nos noix de cajou grillées et salées pour réaliser un pesto de cajou onctueux et à la saveur très douce. Vous pouvez également essayer avec nos cacahuètes grillées et salées pour un pesto plus intense !
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée, par du Grana Padano pour une saveur plus douce, ou encore par de la levure maltée pour une version végétalienne.
Le pesto de pistache se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajoutez simplement un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Le pesto de pistache s’accorde parfaitement avec des tagliatelles, des pennes ou des spaghettis. Il fonctionne aussi très bien en sauce pour des gnocchis ou des raviolis frais.
Absolument ! Ce pesto de pistache est très polyvalent. Vous pouvez l’utiliser en tartinade sur du pain grillé, comme base pour une pizza maison, en sauce pour accompagner des légumes rôtis, ou même pour napper un filet de poisson ou une volaille grillée. Il se marie aussi très bien avec des salades, en le diluant légèrement avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
